У прохолодну погоду немає нічого кращого, ніж теплий густий суп із насиченим смаком. Італійський овочевий суп із червоної сочевиці готується лише за 15 хвилин, а за виглядом і смаком може змагатися з ресторанними стравами. Він одночасно ситний, корисний і неймовірно ароматний.
Інгредієнти на 5-6 порцій
- Сочевиця червона – 200 г
- Морква – 2 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Стебло селери – 2 шт.
- Часник – 2 зубчики
- Болгарський перець – 1 шт.
- Помідори – 2 шт.
- Рослинна олія – 30 мл
- Твердий сир – 50 г
- Окріп – 1500 мл
- Сіль – 1 ч. л.
- Чебрець сушений – 1/2 ч. л.
- Чорний мелений перець – 1/2 ч. л.
- Перець чилі – 1/3 стручка
- Свіжа петрушка – 20 г
Як приготувати
- Очистіть цибулю, моркву, часник, болгарський перець. Наріжте всі овочі на невеликі шматки. Селеру та перець чилі також наріжте довільно.
- Сочевицю ретельно промийте у холодній воді.
- Помідори обдайте окропом і зніміть шкірку, наріжте крупно.
- У каструлі з товстим дном розігрійте олію й обсмажте всі овочі (крім помідорів) до м’якості.
- Додайте нарізані томати, посоліть, приправте чебрецем і перцем. Протушкуйте 5-7 хвилин.
- Висипте сочевицю, залийте окропом і варіть суп на повільному вогні близько 15 хвилин, поки сочевиця не стане м’якою.
- Готовий суп збийте занурювальним блендером до стану крем-пюре. Ще раз нагрійте, але не доводьте до кипіння.
- Розлийте по тарілках, додайте тертий сир або ложку сметани та посипте подрібненою петрушкою.
Суп найкраще подавати одразу після приготування — він зігріє, наситить і додасть настрою.
