У Чернігові 50 кухарів з 29 дитячих садків проходять курс підвищення кваліфікації, покращуючи свої навички приготування страв. Тренінг проходить на базі Кулінарного хабу, що працює при Чернігівському центрі професійно-технічної освіти, в партнерстві з швейцарсько-українським проєктом DECIDE.
Протягом трьох тижнів фахівці вивчали нові технології приготування страв, актуалізовані норми та вимоги, після чого перейшли до практики, готуючи різноманітні страви, включаючи перші та другі, закуски та десерти на сучасному обладнанні.
«Це перший раз, коли ми отримуємо можливість навчатися на такому рівні, працюючи з новими пароконвектоматами і сучасними кухонними приладами, – це майже як на “МайстерШефі”», – діляться враженнями учасники курсу.
Викладачка спеціальних дисциплін Центру професійно-технічної освіти Світлана Крутько зазначає, що для кухарів цей курс є своєрідним іспитом, під час якого вони демонструють набуті навички на практиці.
Василь Білогура, начальник управління освіти Чернігівської міської ради, підкреслює, що навчання кухарів є частиною стратегії оновлення системи харчування в закладах освіти міста:
«Ми прагнемо не лише вдосконалити навички працівників, але й забезпечити обмін досвідом серед них. Паралельно ми працюємо над модернізацією харчоблоків та оновленням матеріально-технічної бази».
Білогура також зауважив, що одне з головних завдань – це збереження кадрів. У Чернігові на сьогодні більше 30 вакансій кухарів, і в управлінні освіти планують підвищити заробітну плату для працівників харчоблоків у наступному бюджеті.
Вже кілька років у Чернігові діє уніфіковане меню для всіх дитячих садків, що гарантує однакову якість і користь страв, розроблених відповідно до сучасних вимог харчування.
Це навчання є важливою частиною процесу, що допомагає кухарям змінювати традиційну кухню на сучаснішу, щоб діти Чернігова щодня отримували якісне та смачне харчування.